Koken met Simone - Groentewrap

Dit is een vegetarisch gerecht, eventueel aan te passen door middel van vlees (kip, gehakt).

Hoofd- lunch- of brunchgerecht. Groentewrap met vega shoarma.

Ingrediënten

5 el olijfolie; 350 gram vega kipshoarma of vlees (kip, gehakt, kipgehakt); 2 rode uien; 6 tomaten; 2 komkommers; 12 el Griekse yoghurt; 2 teentjes knoflook; 4 bietenwraps of wraps naar keuze; rucola.

1. Verhit 1el olijfolie in een koekenpan; bak de kipshoarma op middelhoog vuur in ca. 6 minuten gaar.
2. Snij intussen de uien in dunne ringen; was de tomaten en 1 komkommer en snij alles in blokjes. Doe de groenten samen met 2 el olijfolie (extra vierge) in een kom; maak op smaak met peper en zout.
3. Doe de Griekse yoghurt in een kom, samen met de olijfolie en de geperste knoflooktenen.
4. Schil de rest van de komkommer; snij deze in de lengte doormidden; verwijder de zaadlijsten met een theelepel. Rasp de komkommer boven een kom, knijp zoveel mogelijk vocht uit het vruchtvlees en schep dit door de Griekse yoghurt.
5. Verwarm de wrap volgens de aanwijzingen en beleg deze met de shoarma en rucola.

Schep een flinke lepel yoghurtsaus over de vulling en rol de wraps op.

Serveer met een salade van tomaat, komkommer en rode ui! Eventueel nog geraspte kaas erover!

Voedingswaarden

618 kcal/33 gram vet, 10 gram verzadigd/44 gram koolhydraten, 13 gram suikers/30 gram eiwit/24 gram voedingsvezel!

Wijntip

Duitsland: Riesling Spätlese, zoete witte wijn.

Frankrijk: Sauvignon Blanc (óók uit de nieuwe wereld).

Portugal: Vinho Verde, frisse droge witte wijn, met een kleine nagisting op de fles; dat wil zeggen, een klein en smakelijk bubbeltje!

Eet smakelijk!